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A batata-doce é rica em fibras alimentares, proteínas e vitaminas A, E, C e do complexo B. Muitas pessoas costumam consumir o tubérculo no dia a dia, mas você já parou para pensar qual seria a melhor forma de prepará-lo para potencializar seus benefícios?
De acordo com a nutricionista Cibele Santos, o segredo está menos no alimento em si e mais em como você o prepara e combina. “A biodisponibilidade e a resposta glicêmica são fundamentais para a saúde metabólica e emocional (energia estável)”, explica.
1. Método de cozimento ideal
Cibele afirma que o cozimento no vapor é a melhor forma para preservar as vitaminas hidrossolúveis. Além disso, o vapor mantém os antioxidantes mais intactos do que a fervura direta na água.
2. Consumo com a casca
“Sempre que possível, higienize bem e consuma com a casca. Nela está concentrada a maior parte das fibras insolúveis, que auxiliam na saúde intestinal e reduzem ainda mais a velocidade de absorção do açúcar no sangue”, orienta a nutricionista.
3. Sinergia nutricional (combinações)
A recomendação de Cibele Santos é adicionar um fio de azeite de oliva extravirgem ao preparar o alimento. Ou, se preferir, servir abacate como acompanhamento.
“O betacaroteno (precursor da vitamina A) é lipossolúvel. Consumir a batata-doce com um fio de azeite de oliva extra virgem ou acompanhada de abacate aumenta drasticamente a absorção dessa vitamina”, explica a profissional.
Outra dica é polvilhar canela, que ajuda no controle da glicemia, ou cúrcuma (com uma pitada de pimenta preta) para potencializar o efeito antioxidante da refeição.
4. Estratégia do amido resistente
“Se você cozinhar a batata e deixá-la na geladeira por algumas horas antes de consumir (mesmo que a reaqueça levemente depois), ocorre um processo chamado retrogradação do amido. Isso aumenta a quantidade de amido resistente, que funciona como um prebiótico para as bactérias intestinais e reduz o impacto calórico e glicêmico”, finaliza a nutricionista Cibele Santos.
